Text

Pengolahan Hasil Perikanan

---

Ikan merupakan sumber protein hewani yang ren dah kolesterol dan mengandung asam lemak omega 3 dan 6 yang sangat baik untuk kecerdasan otak. Na mun, ikan sangat mudah busuk sehingga perlu ket elitian dalam pemilihan dan ketepatan dalam pengola han.

Salah satu usaha untuk meningkatkan nilai dan mengoptimalkan pemanfaatan produksi tangkapan ikan adalah dengan pengembangan produk bernilai tambah. Produk tersebut berupa fish jelly (pasta ikan) yang diharapkan dapat meningkatkan konsumsi ikan dan perekonomian masyarakat.

Buku ini menyajikan analisis tentang kandungan gizi ikan dan cara-cara memilih ikan segar, cara memfillet ikan, pembuatan surimi sebagai bahan baku setengah jadi dalam pembuatan produk pasta ikan, dan berbagai olahan berbahan surimi. Semoga buku ini bermanfaat bagi para pembaca.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

338.3 END p

Penerbit

Yogyakarta : Citra Aji Parama., 2017

Deskripsi Fisik

iv + 60 hlm.; 21 x 158 cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

979-1464-95-6

Klasifikasi

338.3

Tipe Isi

text

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

PERIKANAN

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Endang Supraptiningsih

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar